Über mich
Ich bin Matthes Mauer, Gastronom mit Herz und Verstand.
Die Gastronomie ist für viele ein Traum: Gastgeber sein, eine anspechende Umgebung gestalten, gutes Essen und passende Getränke zu servieren. Aber dieser Traum bedeutet: jeden Tag harte Arbeit. Ich helfe ihnen, Ihren Traum im Großraum Passau zu verwirklichen und am Ende daraus auch mehr mitzunehmen als nur die guten Gefühle.
Dinge, die ich für Sie tun kann:
01.
Service Training
Service Basics für Einsteiger: hier lernen Anfänger die Prinzipien des guten Service.
02.
Verkaufstraining
Verkauf durch Story & Kontext, sinnvolle Ergänzungen und ansprechende Beschreibungen.
03.
Service fortgeschritten
Taktische Wegeplanung, Umgang mit Beschwerden, der Blick über die Station hinaus.
04.
Restaurantleitungstraining
Mitarbeiterkommunkation, Abläufe in der Theorie und Praxis. Denken in Systemen.
05.
Mystery Guest
Anonyme Ablaufprüfung, inkl. Erlebnisbeschreibung und Verbesserungsvorschlägen.
06.
Speisekartencheck
Optimierung der Gerichte und Getränke; ideale Präsentation, Platzierung und Beschreibung.
07.
Preischeck
COST Analyse der Zutaten für alle Speisen und Getränke, Vergleich Wettbewerberpreise
08.
Restaurantübernahme
Begleitung bei der Übernahme bestehender Betriebe, Beratung zu Ablöse und Konzept.